• 民勤羊肉

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民勤羊肉，甘肃省民勤县生产，中国地理标志产品，是经国家质检总局审核认定的地理标志产品，专指产于甘肃省民勤县特定环境下饲养的特定品种，使用特定工艺加工而成的羊肉[1]  。民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香，具有“膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美”等很多优点。民勤羊肉有黄焖羊肉、开锅羊肉、烧烤羊肉等多种多样，其中最具盛名的是大水羊肉和锁阳羊肉。

• 中文名称

• 民勤羊肉

• 品质特点

• 膻腥味轻，蛋白含量高，脂肪适中

• 产地名称

• 甘肃省民勤县

• 地理标志

• 国家质检总局地理标志

• 批准文号

• 国家质检总局公告2014第109号[1] 

• 批准时间

• 2014年10月11日

目录

1. 1 产地环境

2. 2 品种分布

3. 3 品质特点

4. 4 历史源渊

5. 5 发展历程

6. 6 地理标志

7. ▪ 地理标志信息

8. ▪ 质量技术要求

9. ▪ 专用标志使用

产地环境

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羊颈排

民勤县地理位置为东经101°49′41″-104°12′10″、北纬38°3′45″-39°27′37″之间，气候属温带大陆性干旱气候区，东西北三面被腾格里和巴丹吉林两大沙漠包围，大陆性沙漠气候特征明显，冬冷夏热、降水稀少、光照充足、昼夜温差大，年均降水量为127.7毫米，年均蒸发量2623毫米，昼夜温差15.5℃，年均气温8.3℃，日照时数为3073.5小时，无霜期162天，光热资源丰富、自然隔离条件好、疫病威胁小，为生产无公害或绿色羊肉产品创造了得天独厚的条件[2]  。境内属蒙新温带沙漠干燥气候，冬冷夏热、光照充足、昼夜温差大，年均蒸发量远大于降水量，土壤盐分含量大、浅层地下水矿化度高，农田、牧区生长的偏碱性草本植物种类繁多以造就了民勤羊肉独有的特点。

羊肉块

品种分布

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羊排块

民勤肉羊品种以地方绵羊品种为主，在民勤特定生态环境中经过长期的自然选择和人工选择而形成具有特有品质的绵羊。主要分布在甘肃省民勤县昌宁乡、蔡旗乡、重兴乡、大坝乡、夹河乡、苏武乡、大滩乡、双茨科乡、泉山镇、薛百乡、三雷镇、东坝镇、红沙梁乡、西渠镇、东湖镇、收成乡、红沙岗镇、南湖乡共18个乡镇现辖行政区域。[1] 

品质特点

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民勤羊肉品质概括起来就是“膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，

羊腿包肉

肉质鲜嫩、味道鲜美”。 到民勤，不能不提到民勤的羊肉，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香。民勤羊肉肉品具有较为适宜的脂肪含量，有较好的大理石纹分布（平均2.52），持水性能良好（平均失水率为6.98），故具有较为理想的外观和优良的贮存稳定性。胆固醇远低于其它肉类，所含氨基酸种类和比例符合人体营养的需求，营养学价值极高。屠宰后的民勤羊肉色泽红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维纹理清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不粘手，指压后的凹陷立即恢复。煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，不用调味品遮盖就鲜香无比。

历史源渊

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民勤养羊的历史源远流长，“水草丰美、可牧可渔”是民勤养羊业发展

苏武牧羊

的真实写照，苏武牧羊的传说是民勤养羊业发展的历史见证。秦汉时匈奴称雄河西，那时的民勤羊就是匈奴人向中原天子进贡的“贡品”，也是其食物的主要来源。另据专家考证，民勤县是汉中郎将苏武牧羝之处，县内苏武山是全国唯一一个以苏武命名的地域名称，苏武牧羊的故事在民勤家喻户晓[3]  。长期以来，养羊、吃羊肉和用羊肉招待贵客已成为人们的传统，做羊肉系列餐已成为本地饮食文化的重要组成部分。悠久的养羊历史和良好的养羊传统积淀了深厚的肉羊产业文化,也奠定了民勤肉羊产业发展的社会基础。

发展历程

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2002年县上提出建设“养羊大县、畜牧强县”口号，2006年开始实施全县

民勤——中国肉羊之乡

禁牧政策，农区规模化舍饲圈养开始出现；2008年，国家将民勤列为全国肉羊优势区域县区，省政府将民勤确定为全省肉羊强县；2011年，省上将民勤确定为荒漠类草原落实草原补奖政策试点县，并将牛羊产业项目作为中央财政现代农业生产发展资金重点扶持项目，这些都为民勤县肉羊产业发展带来了难得的历史机遇。县委、县政府高度重视现代农业肉羊产业示范县创建工作，相继出台了肉羊产业强县建设实施意见、实施肉羊产业强县建设考核奖励办法、秸秆饲料化利用实施方案等扶持草食畜牧业发展的文件实施以来，民勤肉羊产业发展步入快车道，养殖设施化程度和良种化水平空前提高，生

“民勤羊肉”获地理标志保护产品

产经营方式逐步由粗放管理向精细化管理方向迈进，肉羊产业成为农村经济发展中势头强劲、潜力巨大、优势凸显的产业。2013年民勤获“中国肉羊之乡”誉名[4]  ；《民勤肉羊产业综合标准化示范区》项目获甘肃省质量技术监督局立项，成为第八批省级农业标准化示范项目[5]  ；2014年“民勤羊肉”地理标志产品保护项目顺利通过国家质检总局技术审查[6]  。

地理标志

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地理标志信息

质量技术要求

（一）活体羊品种

地方绵羊品种。

（二）饲养方式

产地范围内采用暖棚舍饲，每只占舍面积不小于1.5㎡；配套大面积、全敞开、通透式的自由运动场，每只占地面积不小于3㎡。

（三）饲草要求

产地范围内草场生长的牧草；产地范围内种植的紫花苜蓿等牧草；产地范围内农作物秸秆。

（四）出栏标准

1．羔羊：3月龄以内，体重15kg以内。

2．育肥羊：6月龄以内，体重30kg以内。

（五）屠宰

1．羊源：全生长期在产地范围内的活体羊。

2．静养待宰：屠宰前空腹静养不低于24小时。

3．工艺流程：屠宰→排酸→分割。

4．关键工艺要点：排酸，温度0℃至4℃，时间不低于24小时。

5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（六）质量特色

1．感官特色：膻腥味轻，蛋白质含量高，肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美，其中羔羊肉颜色呈鲜红，脂肪乳白，肉质细嫩。

2．理化指标：

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

民勤羊肉地理标志产品保护范围内的出口企业，可向甘肃省出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请；保护范围内的其他生产者可向甘肃省民勤县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，并由国家质检总局公告批准。[1] 

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• 参考资料

• 
  

• 1.  质检总局关于批准对公安牛肉等产品实施地理标志产品保护的公告（2014年第109号）  ．国家质量监督检验检验总局科技司．2014-10-14[引用日期2014-10-15]

• 2.  民勤县  ．百度百科[引用日期2014-09-09]

• 3.  苏武文化甲天下  ．民勤政府网[引用日期2014-10-27]

• 4.  民勤：中国肉羊之乡  ．每日甘肃．2013-08-08[引用日期2014-10-27]

• 5.  武威民勤肉羊产业标准化示范区项目获省上立项  ．中国甘肃网．2014-03-05[引用日期2014-10-27]

• 6.  “民勤羊肉”地理标志产品保护项目顺利通过专家审查会技术审查  ．民勤政府网[引用日期2014-09-09]